Hoy amigos y amigas En, “COCINANDO CON MI ABUELA” aprendamos a realizar una “ENSALADA DE CHAMPIÑONES LIGHT”
½ K (1lb) champiñones, lavados cortados en laminas.
1 taza de apio cortado en rodajas muy delgadas
6 cucharadas de vinagre balsámico.
18 cucharadas de aceites de oliva.
2 cucharaditas de mostaza.
1 cucharadita de estragón.
Preparación
Antes de servir mezclar los champiñones con el apio.
Hacer la vinagreta con le vinagre, aceite, mostaza y estragon. Mezclar bien.
Echar sobre los champiñones y el apio.
Para 6 personas.
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Hoy amigos y amigas abrimos una nueva sección, “COCINANDO CON MI ABUELA” para que aprendamos a cocinar sano, todos los días te daremos sugerencias.
Desde nuestros orígenes la leche y sus derivados se han considerado como un alimento de primera necesidad debido a la gran cantidad de nutrientes que estos contienen y por los beneficios que nos brindan.
El Yogur y el queso son los derivados lácteos más nutritivos y saludables que podemos encontrar. Nos aporta una cantidad importante de vitaminas, proteínas y minerales, fundamentales para la formación de huesos y dientes; y esenciales para el crecimiento, también aportan gran cantidad aminoácidos esenciales.
Además de tratarse de alimentos con numerosas propiedades nutricionales, el yogur y el queso son excelentes ingredientes culinarios, que le aportan a cada uno nuestros platos sabores y textura única.
“YOGUR CASERO”
Ingredientes: 1 litro de leche fresca
125 ml. de yogur natural.
Preparación:
1. Vierta la leche en un cazo, déjela cocer hasta que suba la espuma y ,a continuación, baje el fuego y déjela coser durante un minuto de dos minutos (85°c).
2. se deja enfriar hasta unos 40 o 45°C . de manera que podamos mantener dentro el dedo meñique al menos 10 segundos., si esta muy fría vuelva a calentar hasta los 45°c.
3. Mezcle unas 2 cucharadas de yogur natural con un poco de la leche caliente y luego agréguelo al resto de la leche
4. vierta la mezcla en un cuenco de pirex precalentado o en un recipiente esterilizado y guárdelo de la manera que se conserve el calor: envuelto en papel periódico y metido en una caja envuelto con una manta, en una caja de icopor, etc. o en u termo de boca anchas en el. Que se ha echado agua hirviendo para esterilizarlo y calentarlo) y se deja entre 5 y 10 horas, según lo caliente que este, o bien se pasa a una Yogurtera eléctrica.
5. tan pronto como se haya hecho el yogur, se remueve, se vuelve a tapar y se pone a enfriar en la nevera, lo cual detendrá la actividad de las bacterias. es conveniente guardar tres cucharadas como “madre” para la siguiente vez.
6. para obtener el yogur mas espeso y cremoso, antes de calentar la leche, mézclese con 1 o 2 cucharadas de leche en polvo.
Hoy amigo y amigas En, “COCINANDO CON MI ABUELA” aprendamos a realizar una “SOPA DE PEPINO”
Para 4 porciones
Ingredientes:
1 Pepino Grande.
60gr. De nueces tostadas troceadas.
15gr. De hojas de perejil fresco.
1 diente de ajo pequeño, finamente picado.
2 cdas. de Aceite de Oliva.
4 cucharadas de agua.
1cdas. de zumo de limón, o a su gusto.
300 Ml. De yogurt griego colado.
Sal y pimienta.
Cebollin y pan para decorar.
Preparación:
Pele el pepino, córtelo a lo largo y extraiga las semillas con una cuchara. Corte el resto en trozos de 2.5 cm .
Pongas las nueces, las hojas de perejil, El ajo, el aceite, y el agua en una batidora o picadora con la mitad del pepino, y haga un puré suave, deteniéndose a raspar las paredes del vaso cuando sea necesario.
Incorpore el resto del pepino, junto con una pizca de sal y el zumo de limón, haga un puré fino.
Pase el puré a un cuenco grande y añada el yogur, salpimenté al gusto y agregue un poco mas de su sumo de limón, si lo desea.
Cúbralo y déjelo unos 30 minutos en la nevera o hasta que se haya enfriado. Pruébelo y si fuera necesario rectifique de sal y pimienta, sirva la sopa en cuecos fríos, adórnala con cebollin y pan.
Espero que les guste, hasta mañana…